Chuối sấy lạnh khác chuối sấy giẻo, chuối chiên giòn ở những điểm nào

Chuối loài quả có chất dinh dưỡng rất cao, độ ngọt và độ đường nhiều, khi chín quả chuối rất mềm và thời gian bảo quản không được lâu. Do đó làm thế nào để bảo quả chuối được lâu đó là một thách thức không nhỏ cho bao nhà nghiên cứu. Để giải đáp câu hỏi này các nhà khoa học đã nghiên cứu ra các thiết bị như thiết bị chiên giòn, máy sấy nóng và đặc biệt là máy sấy lạnh để đáp ứng hết các yêu cầu này và đưa ra các dòng sản phẩm như chuối chiên giòn, chuối sấy giòn, chuối sấy dẻo.

Chuối chiên giòn.

Chuối chiên giòn là sản phẩm rất phổ biến hiện nay, thông thường chúng ta thường lấy chuối tây, chuối lùn để chiên giòn vì chuối này có quả to, năng suất cao, chất dinh dướng tốt nhưng giá thành lại rẻ. Các làm chuối chiên giòn sử dụng máy chiên chân không để chiên giòn chuối. Tuy nhiên phương pháp này có nhược điểm là chiên với dầu ở nhiệt độ cao, do đó sản phẩm bị giảm màu, giảm hàm lượng chất dinh dưỡng, giảm độ ngọt.

Chuối sấy dẻo

Chuối có thể để nguyên quả hay ép mỏng ra để sấy, chúng ta có thể sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh thông thường ở nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C, nên sấy ở nhiệt độ thấp để chuối giữ được màu sắc tự nhiên và không bị Caramen hóa. Do đo sử dụng máy sấy lạnh, máy sấy hoa qua sẽ đảm bảo yêu cầu chất lượng của chuối sấy dẻo.

Chuối sấy khô giòn. 

Sản phẩm chuối sấy khô giữ nguyên hình giáng, màu sắc, mùi vị, giữ nguyên độ ngọt, bảo toàn chất dinh dưỡng. Kết cấu chuối khô là dạng bột mìn, chỉ cần dùng tay bóp nhẹ là chuối tan ra thành bột. Đây là phương pháp tạo bột hoa quả chất lượng cao. Phương pháp này bắt buộc sử dụng máy sấy thăng hoa với buồng sấy có áp suất chân không, khác với các phương pháp sấy khác, nguyên lý sấy thăng hoa đảm bảo chuối giữ được hình dáng và màu sắc tự nhiên của sản phẩm