Máy sấy, máy sấy bơm nhiệt, máy sấy lạnh, máy sấy thăng hoa.

Quy trình sấy đương quy trên máy sấy lạnh

admin

Tin tức

30, Tháng 12, 2020

Các bước trong quy trình sấy đương quy như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu.

Cây đương quy thu hoạch về được cắt bỏ phần thân và lá, phần dập nát, giữ lại phần củ và rễ.

Loại bỏ củ hỏng, củ không đạt chất lượng, làm sạch sơ bộ phần đất đá, lá, thân cây già trước khi đưa vào rửa.

Rửa trên máy rửa Model: GX-2500

Rửa sạch đương quy bằng nước lã, trên máy rửa Model : GX-2500. Tại đây đương quy được rửa sạch. Yêu cầu sạch đất đá, làm sạch vỏ màu nâu, không làm trầy xước gãy rễ đương quy. Thông thường thời gian rửa khoảng 20 đến 45 phút.

Cắt bỏ phần rễ nhỏ, phân loại của to, củ nhỏ.

Sau khi rửa xong đương quy được mang ra phân loại củ dùng được và củ không dùng được, củ dùng được cắt bỏ phần rễ nhỏ không dùng được. Lấy phần củ dùng được mang đi hong khô.

Ghi chú” Nếu rửa không sạch sẽ bị loang lổ hoặc đất đá còn bám vào hốc sau mang đi sấy trông rất xấu, chất lượng không cao. Do đó, nếu vẫn còn đất bám lại sau khi rửa cần dùng vật cứng nhọn để lấy hết đất đá và rửa lại bằng tay lần nữa ở chỗ còn bám đất.

Hong khô.

Sau khi rửa xong cần đưa ra vùng râm hoặc nắng nhẹ để hong khô hết nước khoảng 1 đến 2 ngày cứ 3 giờ nên đảo một lần sao cho nước không bám vào đương quy nữa, bề mặt ngoài của đương quy đã se se thì đưa vào kho bảo quả để bảo quản.

Nếu trời mưa có thể rải đương quy lên vải bạt đặt xuống sàn nhà và dùng quạt thổi hết nước (cho đến khi mặt ngoài củ đương quy se se bề mặt là được) đưa vào kho mát ở nhiệt độ 5-7⁰C hoặc mang vào sấy luôn.

Phân loại đương quy theo kích thước và tuổi.

Nhằm giảm thời gian sấy và tăng độ đồng đều của chất lượng sản phẩm sau sấy. Đương quy sau khi hong khô được mang đi phân loại củ theo kích thước của (củ to xếp thành 1 loại, củ nhỏ xếp thành một loại). Mục đích của việc phân loại này là củ to sấy lâu hơn, chất lượng tốt hơn củ bé nên để riêng ra.

Bảo quản ở kho lạnh

Sau khi được hong khô đương quy được đưa về kho bảo quản và bảo quản ở kho có độ lạnh từ 5 đến 7 độ C, không quá 10 ngày. Lưu ý ở kho bảo quản cần xếp gọn gàng để đương quy đưa vào trước được lấy ra để sấy trước, tránh hiện tượng đưa vào nhưng không lấy ra được

Sấy lạnh đương quy trên máy sấy lạnh SASAKI

Đây là bước quan trọng nhất bảo đảm chất lượng của đương quy sấy, điều kiện sấy phải sao cho phù hợp nhất. (Điều kiện này chúng tôi áp dụng sấy ở phòng thí nghiệm và một số khách hàng của chúng tôi, tuy nhiên mỗi loại đương quy sẽ có tuổi và lượng nước khác nhau, nên công nghệ sấy có thể khác nhau một ít).

Cho khay chứa đương quy đã rửa Hoặc hong khô vào máy sấy

– Điều chỉnh thời gian sấy là 40~ 45 giờ (phụ thuộc vào kích cỡ của đương quy)

– Điều chỉnh nhiệt độ sấy 40~45 độ C (nhiệt không được quá cao để không làm cháy vỏ đương quy hoặc làm mất màu sắc tự nhiên của đương quy).

(Các bước chi tiết theo chương trình đã cài đặt trên máy sấy tự động và tùy thuộc vào kích thước của củ đươn quy mà có sự khác nhau giữa các bước sấy).

Độ ẩm sau sấy tùy thuộc vào yêu cầu chủng loại sản phẩm, có thể từ 10~13%.