Sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh.

Nước ta trồng rất nhiều chuối, và ai cũng biết chuối có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhưng để bảo quản chuối được lâu và có giá trị cao cần phải được sấy. Sấy chuối có hai phương pháp chính là chuối sấy giòn và chuối sấy dẻo. Sấy dẻo chuối có rất nhiều cách nhưng cách tốt nhất vẫn là chuối sấy dẻo trên máy sấy lạnh vì chuối dữ được muồi thơm, màu sắc và thành phần dinh dưỡng có trong chuối, dó đó chuối sấy trên máy sấy lạnh được xuất khẩu đi rất nhiều nước châu Âu, châu Mỹ. Do thời gian bảo quản lâu.

Trong thời lượng bài viết này chúng tôi giới thiệu quy trình sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh.
Chuối được ươm vừa chín thì mang bóc vỏ lấy phần dùng được đem xếp lên khay sấy, xếp sao cho không chồng lên nhau sau đó xếp lên xe đẩy và cho vào máy sấy lạnh tiến hành thực hiện quá trình sấy. Chương trình sấy chuối được lập trình sẵn với 6 bước sấy khác nhau và tổng thời gian sấy là 30 giờ, nhiệt độ sấy dao động từ 30 đến 40 độ C để chuối đạt độ ẩm từ 30 đến 32% là đạt.
Chuối được đóng gói khoảng 3 đến 5 kg mỗi gói sau đó hút chân không.
Đối với đơn hàng bán cho các siêu thị nhỏ lẻ chuối có thể được đóng gói 5 đến 10 quả.