Sấy lạnh hoa bưởi trên máy sấy lạnh công nghệ Nhật Bản

Hoa bưởi nở rộ vào đầu tháng ba hàng năm nhưng cũng chỉ kết thúc sau đó vài tuần. Do hoa bưởi có mùi thơm thoang thoảng nên nhiều người thích thưởng thức trà hoa bưởi

Nhưng để bảo quản hoa bưởi được qua tháng này tháng khác thì cần phải được sấy khô. Sấy khô hoa bưởi có rất nhiều cách, như phơi nắng, sấy bằng chảo, sấy bằng máy sấy lạnh, sấy bằng máy sấy thăng hoa. Nhưng mỗi phương pháp sấy đều có những ưu nhược điểm khác nhau. Như phơi năng có được sản lượng cao nhưng phụ thuộc nhiều vào thời tiết, chất lượng không đồng đều và dễ bị các con vật như ong, ruồi bâu vào. Phương pháp sấy lạnh có ưu điểm dữ nguyên màu, nguyên mùi nguyên vị, thành phần được dữ nguyên đến 90%. Sấy Thăng hoa có ưu điểm nhất ngoài việc dữ được nguyên mùi, nguyên vị, màu sắc thì sấy hoa bưởi trên máy sấy Thăng hoa còn dữ được hình dáng ban đầu của hoa. Nhưng máy sấy Thăng hoa có nhược điểm là đầu tư ban đầu rất đắt, tiêu thụ điện nhiều dẫn đến giá thành sản phẩm cao khó cạnh tranh.
Trong giới hạn trong bài viết này chúng tôi giới thiệu phương pháp sấy hoa bưởi trên máy sấy lạnh để làm trà hoa bưởi một thức uống tao nhã mà thân quen với người Việt.
1. Cách chọn hoa bưởi.
Hoa bưởi được chọn là hoa bưởi chưa nở hết vẫn còn ở dạng búp. những hoa bưởi màu càng trắng càng tốt, cánh hoa dài. Nên ngắt hoa bưởi vào buổi sáng sơm khi đang còn sương mai.
2. Sơ chế hoa bưởi.
Hoa bưởi được ngắt khỏi cành, thả vào nước cho mất hết bụi bẩn bám ở hoa sau đó lấy ra cho ráo nước trước khi đưa vào sấy.
3. Sấy lạnh hoa bưởi.
Hoa bưởi sau khi sơ chế được đưa vào khay và chuyển vào máy sấy lạnh. Hoa được xếp đều lên khay xếp sao cho không chồng lên nhau.
Bước 1: Sấy ở nhiệt độ 30 độ C thời gian sấy 6 giờ.
Bước 2: Sấy ở nhiệt độ 40 độ C thời gian 4 giờ sau đó kiểm tra độ ẩm nếu độ ẩm đạt từ 3 đến 5% thì dừng lại. Nếu chưa đạt tiếp tục bật máy chạy ở nhiệt độ 30 độ C cho đến khi đạt độ ẩm.