Tác dụng của cỏ ngọt sấy khô trên máy sấy lạnh

Cỏ ngọt là loài cây có nhiều ở vùng Tây Bắc nước ta và là loài cây dễ trồng, có năng suất cao, cỏ ngọt có tác dụng làm ngọt gấp 300 lần sơ với đường. Có ngọt là thức ăn thay thế cho đường được dùng cho người bị tiểu đường và người có triệu chứng cao huyết áp, nó còn có tác dụng lợi tiểu. Có ngọt là cây dược liệu có tính năng như một vị thuốc, và được coi như một thực phẩm chức năng, giúp người sử dụng hạn chế được bệnh tim mạch, béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, thanh nhiệt cơ thể, làm dịu ngọt các thức ăn, thuốc uống có vị đắng. Có ngọt có giá trị dược liệu rất cao nhưng từ trước đến nay bà con chủ yếu chỉ biết sử dụng cỏ ngọt ở dạng tươi hoặc phơi khô tự nhiên. Nhưng hiện nay đã có nhiều hợp tác xã trồng ở quy mô công nghiệp có diện tích hàng chục ha và đầu tư máy sấy lạnh, máy sấy nóng để sấy cỏ ngọt bán cho các công ty dược liệu hoặc vào các siêu thị.

Sau đây chúng tôi trình bày phương pháp sấy khô cỏ ngọt trên máy sấy lạnh và máy sấy nóng ở quy mô công nghiệp.

Khi vào siêu thị chúng tôi tìm thấy những túi cỏ ngọt được sấy khô mang thương hiệu Toàn Vân chúng tôi đã lần theo địa chỉ có trên bao bì về tới Thành Phố Thái Bình và được tông giám đốc tiếp đón niềm nở với nụ cười ân cần và đầy thiện cảm. Sau hồi trao đổi chúng tôi được chị dẫn xuống xưởng xem dây chuyền công nghệ sản xuất cỏ ngọt.

Trước đây công ty sấy cỏ ngọt trên máy sấy nóng ở nhiệt độ khoảng 30 đến 50 độ C, màu sắc cỏ ngọt vẫn được dữ mày xanh tự nhiên nhưng độ ẩm chỉ đạt được từ 12 đến 15%. Do đó thời gian bảo quả cỏ ngọt chỉ đạt từ 3 đến 6 tháng. Ngoài ra cỏ ngọt sấy nóng không thể nghiền thành bột để pha uống.  Do những yếu điểm trên và nhu cầu tiêu dùng của thị trường ngày càng cao cả về chất lượng và số lượng nên chị đã quyết định đầu tư máy sấy lạnh để sấy cỏ ngọt và nhiều sản phẩm khác nữa.

Quy trình sấy cỏ ngọt trên máy sấy lạnh ở quy mô công nghiệp của công ty Toàn Vân như sau:

Cỏ ngọt sau khi thu hoạch về không để quá 3 giờ và mang vào rửa sạch trên dây chuyền rửa tự động sau đó làm khô tự nhiên khảng 20 phút rồi xếp lên khay sấy cho vào máy sấy lạnh sấy khoảng 25 giờ ở nhiệt độ 30 đến 40 độ C khi đạt độ ẩm mong muốn. Đối với hàng dùng để xay bột thì độ ẩm cần đạt khoảng 3 đến 5%. còn đối với hàng bán ra thị trường thì độ ẩm thông thường đạt từ 6 đến 9%.