Hệ thống máy sấy hoa quả nông sản

  • admin
  • News
  • 24, Tháng Mười Hai, 2020

Hiện nay trên thị trường có rất nhiêu bên thiết kế hệ thống sấy lạnh khác nhau. Sau đây chúng tôi thiết kế hệ thống sấy rau củ quả theo công nghệ tiên tiến nhất hiện nay.

Khi nguyên liệu về bộ phận sơ chế nguyên liệu kiểm tra phân loại. Nếu khối lượng lớn có thể đem kho lạnh để lưu trữ sau đó đưa qua hệ thống rửa để rửa.

  1. Máy rửa

Đối với rau củ quả trước khi đem vào sấy cần phải được rửa sạch và phân loại. Đối với rau cần bỏ hết lá vàng, mốt số lài rau có thể bỏ phần rễ, cắt cành lá, thân ra các phần riêng vì thời gian sấy của cành khác với thời gian sấy của thân và cành. Đối với quả cần bỏ hết phần thối, cuống, lá. Đối với củ cần bỏ hế phần thân, phần đất đá bám ở củ rồi mới đưa vào rửa. Để rủa sạch cần có máy phun áp lực cao để rửa củ quả, có hệ thống đảo để đáo đều tất cả các vận cần rửa đảm bảo rằng tất cả các vật đem rửa đều được rửa như nhau.

Có mật số loại ra củ quả có thể dùng nước muối hoặc một số dung dịch để rửa. Có một số trường hợp có thể dùng nước nóng để rửa. Trong bài viết này chúng tôi chỉ nói đến việc dùng nước lạnh để rửa hoa quả bình thường

may-rua
may-rua

2. Máy thái rau củ quả.

Rau sau khi được rửa sạch được đưa lên máy thái để thái nhỏ theo kích thước yêu cầu. Một số dây chuyền sấy hoa qua để giảm chi phí đầu tư ban đầu chủ đầu tư có thể bố trí người thái. Với việc người thái có những ưu điểm riêng như: Thêm một công đoạn tuyển lựa làm cho chất lượng sản phẩm được nâng cao, loại bỏ một lần nữa những củ thối, những cành rau bị hỏng mà khi chưa rửa không phát hiện được nhưng khi rửa hết đất đá thì phát hiện được. 

  1. anh-may-thai-rau
    anh-may-thai-rau

    anh-may-thai-rau

    3. Máy chần

Máy chần là thiết bị dùng để chần cho rau củ quả chín trước khi đưa vào sấy. Ví dụ như tôm trước khi đưa vào sấy lạnh người ta bắt buộc phải luộc chính rồi mới sấy. Nhưng đối với máy sấy nóng có thể làm chính con tôm nên không cần máy chần. Do đó không cần đến máy chần. 

  1. May-chan-rau-cu-qua
    May-chan-rau-cu-qua

     

    4. Quạt bốc hơi nước.

Sau khi rau củ quả qua rửa hoặc qua máy chần cần được đi qua quạt để làm giảm lượng nước bám ở dề mặt. Quạt này có thể lắp hoặc không tùy vào dây chuyền công nghệ sấy. Ví dụ như sấy hải sản thì không cần vì nó sẽ thổi mù tanh ra toàn khu vực.

hoamay-thoi-khi5. Máy sấy .

5.1. Máy sấy lạnh

Tùy theo từng dây chuyền công nghệ mà bạn có thể dùng đồng thời máy sấy lạnh, máy sấy nóng, máy sấy bơm nhiệt, máy sấy thăng hoa hoặc chỉ cần một máy sấy nào đó.

Để sấy một lại rau củ quả nào đó chúng ta nên chọn máy sấy lạnh, bởi máy sấy lạnh có suất đầu tư không quá đắt như máy sấy thăng hoa, tiêu thụ điện ít hơn máy sấy nóng do sử dụng công nghệ bơm nhiệt, nhiệt độ làm việc thường từ 25 đến 550C gần bằng nhiệt độ môi trường nên ít bị ô xi hoa các vật liệu hơn phương pháp sấy nóng ở nhiệt độ trên 1500C. Máy sấy lạnh là thiết bị tuần hòa khí do đó nhiệt độ tại các vùng trong buồng sấy là đồng đều do đó không cần đảo liệu như phương pháp sấy bơm nhiệt do quạt cấp 1 đầu để cấp gió nóng và 1 đầu để đẩy hơi ẩm ra ngoài. Do đó phần nhiệt độ ở khu vực gần với quạt cấp gió nóng khi nào cũng cao hơn và độ ẩm vật sấy ở khu vực này cũng thấp hơn vùng cửa thoát ẩm, nơi này sẽ có độ ẩm cao hơn. Do đó độ ẩm trong các vật sấy ở hai khu vực này chênh nhau đến hơn 10% có khi lên đến 25% nếu thiết bị dùng thêm thanh nhiệt để gia nhiệt cho vùng sấy. Máy sấy lạnh là thiết bị sử dụng nguyên lý ngưng tụ để tách ẩm nên không làm các thành phần của vật cần sấy bốc theo không khí ra ngoài như phương pháp sấy bốc hơi như máy sấy nóng, máy sấy bơm nhiệt, máy chiên dòn. Nên chất lượng sản phẩm tốt hơn phương pháp sấy nhiệt, phương pháp sấy nóng nói chung. Phương pháp sấy lạnh là phương pháp sấy ở nhiệt độ gần với nhiệt độ môi trường nên ít xẩy ra hỏa hoạn hơn phương pháp sấy nóng, không gây ra bỏng nóng, bỏng lạnh cho người vận hành. Máy sấy lạnh có nhiệt độ gần với nhiệt độ môi trường nên chênh lệch nhiệt độ giữa buồng sấy và môi trường không cao nên vách cách nhiệt không đòi hỏi cầu kỳ như phương pháp sấy nóng hay phương pháp sấy chân không của máy sấy thăng hoa. Máy sấy lạnh là thiết bị không có nhiệt độ sấy gần bằng nhiệt độ môi trường nên ít hoặc không dùng thanh trở gia nhiệt (thanh trở là thiết bị đốt nóng dạng lò xo dùng điện để chuyển hóa thành nhiệt năng nên hiệu suất chỉ đạt khoảng 80%). Còn máy sấy lạnh dùng bơm nhiệt để sấy mà bơm nhiệt thường có hệ số COP khoảng 3,4 đến 7,2 tùy theo thiết bị nên máy sấy lạnh tiết kiệm điện đến 80% so với máy sấy nóng dùng điện trở. Máy sấy lạnh là thiết bị tách ẩm không làm chín sản phẩm nên máy sấy lạnh có thể sấy hạt giống, nhưng khi sấy tôm, cá thì phải luộc lên rồi mới sấy. Hạt mắc ca, hạt điều sau khi sấy lạnh phải rang trước khi dùng. Sấy lạnh là phương pháp sấy dùng công nghệ ngưng tụ nên độ ẩm của vật sấy đồng đều từ trong ra ngoài, khác với hiện tượng sấy nóng độ ẩm phía ngoài thấp hơn trong lõi. Do đó phương pháp sấy lạnh phù hợp với phương pháp sây đương quy nguyên củ, sấy cam táo nguyên quả, sấy dẻo chuối.

man-hinh-may-say-lanh
man-hinh-may-say-lanh

Máy sấy lạnh là thiết bị tuần hoàn khí nên nhiệt độ trong buồng sấy là đồng đều. Do đó không cần dừng máy để đảo liệu như máy sấy nóng, máy sấy bơm nhiệt nên giảm được thời gian sấy

may-say-lanh-1500kg
may-say-lanh-1500kg

may-say-lanh-1500kg

khay-say-mau-say-lanh
khay-say-mau-say-lanh

5.2. Máy sấy nóng.

Máy sấy nóng là thiết bị dùng điện trở để sấy. 

Ưu điểm của máy sấy nóng là muốn sấy nhiệt độ dương bao nhiêu thì dùng thanh trở loại đấy. Dễ chế tạo, có thể ra chợ trời mua ít thanh trở về làm cũng có thể tự chế được.

Chuẩn bị vật tư để làm máy sấy nóng.

Tùy theo công suất sấy mà bạn có thể chọn vật tư sao cho phù hợp.

Nhưng bạn cần

  • At tô mát
  • Điện trở
  • Công tắc On-Off
  • Dây điện
  • Sơn
  • Tôn  (nếu dùng trên 100 độ nên dùng inox) và bổ ôn cách nhiệt. Nếu dùng bằng tường thay cho tôn thì tùy.
  • Que hàn.

Bạn chỉ cần một bác thợ cơ khi, thợ điện là có thể làm một máy sấy nóng. Do đó giá thành máy sấy nóng rất rẻ. Nếu máy có công suất 50kg/mẻ giá khoảng 10 đến 20 triệu. Máy 100kg/mẻ giá khoảng 50 triệu.

Ưu điểm của máy sấy nóng là:

  • Giá thành rẻ.
  • Vừa sấy vừa rang, làm chính vật cần rang được.
  • Tốc độ sấy nhanh
  • Dễ cải tạo, nâng cấp

Nhược điểm của máy sấy nóng là:

  • Tốn điện
  • Dễ gây ra hỏa hoạn
  • Phải dừng máy để đảo liệu
  • Cháy sản phẩm, làm mất khả năng nảy mầm của hạt
  • Tuổi thọ máy thường thấp do dễ bị ô xi hóa
  • Chất lượng sản phẩm thấp do mật số thành phần trong vật cần sấy bị bốc theo hơi nước
may-say-thang-hoa
may-say-thang-hoa

5.3 Máy sấy thăng hoa. 

Máy sấy thăng hoa là thiết bị đem lại chất lượng sản phẩm sấy tốt nhất, độ ẩm thấp nhất, màu, mùi vị và hình giáng ban đầu được giữ nguyên. Do đó máy sấy thăng hoa phù hợp với việc sấy các vật cần sấu có giá trị kinh tế cao như sấy tổ yên, sấy nấm linh chi, sấy sâm ngọc linh. Máy sấy thăng hoa là thiết bị dùng công nghệ tách ẩm từ thể rắn sang thể khí không qua thể lỏng.

Nhược điểm của máy sấy thăng hoa này là:

  • Do yêu cầu thiết bị chân không nên đòi hỏi độ kín khít cao, chế tạo khó nên giá thành thường đặt
  • Do sử dụng nhiệt độ âm nên chênh lệch nhiệt độ với môi trường lớn do đó phải mất nhiều điện để làm lạnh, một số trường hợp phải dùng đến chiller để làm lạnh do đó chi phí tiền điện cho việc sấy cao. Do đó giá thành sấy tính theo kg là cao.
  • Sấy được những vật sấy dễ bị biến dạng.

Sản phẩm tiêu biểu dùng máy sấy thăng hoa là trà hoa vàng.

hoa-vang-say-thang-hoa
hoa-vang-say-thang-hoa

Ưu điểm của máy sấy thăng hoa:

  • Chất lượng sấy đồng đều, độ ẩm có thể đạt đến 2%, dữ nguyên hình giáng ban đầu, nguyên màu, nguyên mùi nguyên vị. Thành phần được giữ nguyên như ban đầu.
  • Cấu tạo máy rất phức tạp, khó vận hành, đắt tiền, thời gian sấy lâu. Do đó với những sản phẩm có giá trị kinh tế thập thì việc sấy sản phẩm trên máy sấy thăng hoa là không hiệu quả, khó cạnh tranh.

 

may-say-thang-hoa-50kg
may-say-thang-hoa-50kg

5.4 Máy sấy bơm nhiệt.

Máy sấy bơm nhiệt là máy sấy dùng bơm nhiệt cấp gió nóng vào buồng sấy sau dùng quạt gió đẩy gió nóng vào và thải hơi ẩm ra ngoài đồng thời khí nóng được tuần hoàn lại máy để sấy nóng tiếp. Cửa gió sẽ cấp thêm không khi để bù vào lượng không khí đã mất.

Máy sấy bơm nhiệt có hai bộ phận chính là bơm nhiệt và buồng sấy.

5.4.1 Buồng sấy máy sấy bơm nhiệt.

Buồng sấy là bộ phần để đưa vật cần sấy vào để sấy. Trong đó phần chính là khung buồng sấy và vách ngăn. Vách ngăn có thể được làm bằng tấm panen cách nhiệt hoặc xây bằng tường gách, làm bằng gỗ, làm sao cách được nhiệt là được.

 

may-say-bom-nhiet
may-say-bom-nhiet

5.4.1.1 Sen so bơm nhiệt. Sen so nhiệt

sensor-bom-nhiet
sensor-bom-nhiet

Sensor bơm nhiệt là thiết bị để đo nhiệt độ từ buồng sấy về bộ điều khiển tính hiệu để yêu cầu bơm nhiệt hoạt động. Thông thường trong máy sấy bơm nhiệt có khoảng 6 sensor cắn các vị trí cần đo nhiệt độ.

5.4.1.2. Màn hình điều khiển.

Tùy theo nhà sản xuất màn hình điều khiển bơm nhiệt có thể là màn hình cảm ứng, màn hình PLC, hay công tắc on-off. Tuy vào tình hình tài chính và nhu cầu sấy để chọn màn hình điều khiển sao cho hợp với túi tiền.

man-hinh-dieu-khien-may-say-bom-nhiet
man-hinh-dieu-khien-may-say-bom-nhiet

5.4.1.3. Bo mạch bơm nhiệt

Bo mạch bơm nhiệt của máy sấy bơm nhiệt là thiết bị rất quan trọng trong cấu tạo của bơm nhiệt. Nó là bộ não để xử lý các vấn đề của bơm nhiệt như ra lệnh cho máy nén hoạt động. Lấy tín hiệu từ các sensor nhiệt độ…

spare part-chiller-trane-BRD04877-Bo Starter-BOARD; STARTER
spare part-chiller-trane-BRD04877-Bo Starter-BOARD; STARTER

5.4.1.4. Van tiết lưu

Van tiết lưu là thiết bị dùng để điều chỉnh dung môi cụ thể ở đây là gas lỏng. Từ đó điều khiển công suất nhiệt của bơm nhiệt.

van-tiet-luu-bom-nhiet
van-tiet-luu-bom-nhiet

 

 

may-say-bom-nhiet
may-say-bom-nhiet
  1. Máy chiên giàn
  2. Thiết bị đo kiểm.  Để  quản  lý

    may-do-do-am
    may-do-do-am
  3. Cối nghiền bột

    may-nghien-bot-can-tay
    may-nghien-bot-can-tay
  4. Cân, đóng gói, tem nhãn.
  5. may-dong-goi-can-tay-say-lanh
    may-dong-goi-can-tay-say-lanh
  6. Kho đông lạnh

    kho-lanh
    kho-lanh
  7. Tram cân

Giỏ hàng

Chuyên mục

Bài viết mới

Contact Me on Zalo
Chat

Hotline: 0977760186