Cách sấy dẻo mận trên máy sấy lạnh ở quy mô công nghiệp

Vào những ngày đầu hè lên vùng Tây Bắc không có gì ngoài Mận, mận Lai Châu, mận Sơn La, mận Điện Biên… đâu đâu cũng thấy mận, giá mận bán tại vường chưa thu hai thương lái chỉ mua 1000 đến 2000đồng/ kg. Mận bán dọc đường quốc lội 6 dao động từ 5000 đến 1000 đồng/ kg. Để giải cứu bà con thu hoạch hết mận bán được giá cao chúng tôi đã mua mận tại vườn bằng giá thương lái mua và mang máy sấy lạnh từ 50 đến 100kg/ mẻ vào tận vườn vừa thu hoạch vừa sấy. Chủ yếu là hướng dẫn bà con cách làm mận sấy dẻo x và xuất khẩu và bao tiêu cho bà con với giá 30.000đồng/ kg. đã bao gồm ướp, sấy, hút chân không và vận chuyển ra tận đường cái.

Mận được thu hoạch ngay tại vườn và mang lên tẩm ướp với đường sau một vài giờ sau đó đưa lên máy sấy lạnh ở nhiệt độ 80 độ C cho mận chín đều trong khoảng thời gian 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ sấy xuống 30 độ và sấy trong vòng 3 giờ để mận có độ ẩm 35%. Lấy mận ra đem ướp lại gia vì mà mình yêu thích sau đó đóng gói, hút chân không.

Trường hợp khách hàng mua mận không hạt có thể đột hạt trước khi tẩm ướp. Đối với những đơn hàng cần có độ ngọt hơn cần tách mận làm đôi hoặc làm ba.

Máy sấy lạnh 100kg của chúng tôi có ưu điểm.

• Sử dụng nguồn điện 220V, 50 Hz công suất tối đa 2kW, nên ở đâu có điện đều có thể sấy được.
• Các chương trình sấy đã được các kỹ thuật viên cài sẵn trong máy sấy lạnh do đó bà con chỉ cần bật máy và ấn nút chọn phần mềm sấy mận là máy tự động sấy cho đến khi hoàn thày quy trình sấy và ba con chỉ việc bỏ mận vào máy và lấy mận ra khỏi máy.

• Chi phí tiền điện hết khoản 10000 đồng/mẻ 50 kg mận tươi tương đương  200đồng/ kg mận tươi.

• Chi phí nhân công +vật tư tẩm ướp 50 đồng/ kg mận tươi.
• Hiệu suất thu hồi 33% (3 kg mận tươi được 1 kg mận sau sấy) tính 1kg mận giá 5.000 đồng
• Chi phí bao gói, hút chân không 10đồng/kg
• Tổng chi phí cho 1 kg mận tươi: 200+50+5000+10= 5260 động thu được 330g mận sau sấy.
• 1kg mận sau sấy bán với giá 30.000 đồng. Vậy 1kg tươi=330g có giá 10.000đồng.
• Chúng tôi có lãi 5000đồng/ 1 kg mận sấy. Bằng tiền bà con trồng và chăm sóc mận quanh năm.

Sau một mùa mận vừa thu hái, hướng dẫn bà con cách tẩm ướp và sấy mận trên máy sấy lạnh, được sự ủng hộ của chính quyền địa phương đã tài trợ cho bà con trong vùng 10 máy sấy với quy mô 50kg/ mẻ để bà con có thiết bị sấy. Chúng tôi đã tiến hành bao tiêu toàn bộ sản phẩm, cấp lại vốn để bà con mua phân bón, thuốc trừ sấu, giống cây trồng.

Khi đầu ra sản phẩm được bao tiêu cũng là lúc bà con đầu tư thêm thiết bị mua nhiều máy sấy lạnh, máy sấy nóng, máy hút chân không để tạo ra sản lượng nhiều hơn