Cách sấy kho gà trên máy sấy lạnh.

Kho gà là loại thức ăn được nhiều người biết đến. Tuy nhiên kho gà trên thị trường chủ yếu được sấy trên các máy sấy nóng hoặc các lò sấy thủ công hoặc là sấy gia đình. Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu sấy kho gà trên máy sấy lạnh ở quy mô công nghiệp có chất lượng cao, quy mô lớn để bán vào các siêu thị, xuất khẩu.

1. Chọn gà
Chọn gà khoảng 1kg đến 1,5kg, gà có độ tuổi từ 8 tháng đến 12 tháng.
2. Thịt gà.
Gà sau khi chọn được đưa vào dây chuyền diết mổ và lấy phần thịt nạn, phần lòng, xương, mỡ, gia được chuyển sang dùng vào mục đích khác.
3. Ướp gà.
Gà sau khi thịt xong được ướp gia vị, thông thường là ướp chanh sả tầm khoảng 10 phút sau đó đem hấp tầm 20 phút, tắt lửa và để nguyên trong nồi tầm 10 phút nữa sau đó lấy ra đem xé nhỏ tầm chiếc đũa, độ dài tối đa 5cm.
4. Sấy lạnh.
Gà sau khi xé nhỏ được xếp đều vào khay và cho vào máy sấy lạnh.
Bước 1: Cho máy sấy lạnh sấy ở nhiệt độ khoảng 60 độ C trong vòng 6 giờ.
Bước 2. Cho máy sấy lạnh chạy ở nhiệt độ 45 độ C và thời gian 4 giờ.
5. Đóng gói.
Khô gà được đem vào đóng gói 20g đến 50g, được hút chân không cẩn thận, ghi rõ thời gian sản xuất và hạn sử dụng.
6. Chế biến trước khi sử dụng.
Trước khi ăn kho gà cần được đổ ra đĩa, vắt thêm ít chanh, nếu ai cần thì chấm thêm ít tương ớt, mồi này dùng với bi thì không còn gì để nói.
Tương tự như quy trình là khô gà trên máy sấy lạnh, bạn cũng có thể làm kho gà trên lò vi sóng, lò nướng, máy sấy nóng…