Công nghệ trồng và chế biến ớt chỉ thiên trên máy sấy lạnh

Ớt chỉ thiên là loài cây rất dễ trồng, quả có thể có quanh năm hoặc theo mùa vụ, tuy nhiên bà con hiện này chủ yếu trồng nhỏ lẻ dùng để làm gia vị hàng ngày hoặc bán ớt tươi cho các nhà hàng, một số hợp tác xã trồng ớt chỉ thiên ở quy mô lớn hơn thì trồng và chế biến như sấy khô, nghiền thành bột, cấp đông lạnh cho các cơ sở sản xuất lương thực thực phẩm, đồ hộp, bánh kẹo.

Trong bài viết này công ty chúng tôi đưa đến cho bà con và quý vị độc giả các trồng và chế biến ớt chỉ thiên ở quy mô công nghiệp chế biến bằng phương pháp sấy trên máy sấy lạnh công nghiệp để đạt sản phẩm nguyên mùi nguyên vị hoặc chế biến trên máy sấy thăng hoa để có chất lượng tốt hơn để mang hàng xuất khẩu đi các nước châu Âu hoặc bán vào các siêu thị.

1, Trồng và chăm sóc.

Ớt nên được gieo vào tháng 10 đến tháng 11 và trồng và tháng 11 đến tháng 12 dương lịch là tốt nhất.

Ớt nên được trồng thành luống có rãnh thoát nước, mỗi luống rộng từ 1 đến 1,2m là tốt nhất tránh ngập nước vào mua mưa.

Ớt nên được tưới đủ nước thường xuyên mỗi ngày 1 lần và buổi sáng hoặc buổi chiều trừ ngày mưa.

Thu hoạch ở vào tháng 2 đến tháng 3 hàng năm.

Tuy nhiên ở quy mô công nghiệp để có nguồn nguyên liệu sấy và duy trì đầu ra thường xuyên quý khác hàng có thể trồng quanh năm.

2, Thu hoạch và sơ chế.

Theo nhu cầu của khác hàng mà chúng ta có thể thu hoạch ớt ở dạng quả xanh hoặc quả chín đỏ. Khi ớt thu hoạch về cần ngắt bỏ phần cuống đem rửa sạch và cho lên máy sấy trong trường hợp đơn hàng là ớt nguyên quả.

Trường hợp đơn hàng là ớt bột hoặc ớt thái lát chúng ta cho lên máy thái và thái thành lát để giảm thời gian sấy và công đoạn nghiền bột

3, Sấy lạnh

Ớt sau khi sơ chế được mang lên máy sấy lạnh để sấy thời gian sấy khoảng 3-4 giờ sấy ở nhiệt độ 45 độ C

Bước tiếp theo sấy ở nhiệt độ 35 độ C với thời lượng 6 giờ. 

Tùy theo điều kiện và thiết bị của bạn để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sao cho phù hợp đấy là chúng tôi nói về quy trình sấy trên máy sấy lạnh SASAKI của chúng tôi.

Sau khi sấy xong tiến hành kiểm tra độ ẩm sản phẩm.

Đối với ớt nguyên quả độ ẩm từ 12 đến 15% là đạt.

Đối với đơn hàng ớt nghiền bộ thì độ ẩm từ 8 đến 10 là đạt

4. Sấy Thăng hóa

Đối với những đơn hàng đồi hỏi chất lượng cao hơn và dữ nguyên hình dạng ban đầu của quả ớt. Bắt buộc phải sấy trên máy sấy thăng hoa. Trong quá trình sấy thăng hoa ớt chỉ thiên chúng ta cần lưu ý quá trình hút chân không vì thời điểm này máy có thải ra một ít vị cay nồng của ớt

5, Báo gói

Ớt sau khi sấy xong cần được hút chân không và bảo quản ở nhiệt độ môi trường hoặc kho mát.

6, Bao tiêu và tìm đầu ra ở đâu?

Sản phẩm của bạn khi đã có chất lượng cao cần tìm nơ bán sản phẩm ó giá trị cao như xuất khẩu, siêu thị, các của hàng vioganic, cửa hàng thực phẩm sạch, các công ty chế biến thực phẩm.