Sấy deo chuối trên máy sấy lạnh ở quy mô công nghiệp

Việt Nam là nước trồng rất nhiều chuối, hầu như hộ gia đình nào cũng có chuối và chuối là loài cây rất dễ trồng.năng suất cao, ít sâu bệnh. Tuy nhiên việc bảo quản bao tiêu sản phẩm chuối sau thu hoạch là một vấn đề cần bàn đến trong bài viết này.

Sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh ở quy mô công nghiệp với mục đích xuất khẩu là điều chúng tôi nhắc đến trong bài viết này.

Việc đầu tiên là bạn cần phải có giống chuối có năng suất cao, sản lượng tốt, chất lượng cao, ít sâu bệnh, hợp với thổ nhưỡng, khí hậu khu vực trồng.

Quy hoạch vùng trồng, cách chế biến, tìm đầu ra cho sản phẩm.

Với bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu cách sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh 500 kg đến 1 tấn/ mẻ

Nếu bạn sấy chuối nguyên quả thì khay sấy bạn không cần làm quá dày, mà ô khay sấy khoảng 3cmx3cm để quả chuối không rơi xuống là được. Còn nếu bạn sấy dẻo chuối thái lát thì cần chọn khay sấy có độ dày khoảng 1cmx1cm là phù hợp.

Sơ chế chuối

Chuối chọn quả chuổi vừa bắt đầu chín để quả chuối đang còn cứng, sau đó bóc vỏ và cho vào khay sấy, phần vỏ chuối có thể ủ để làm phân bón lại cho chuối.

Sấy dẻo chuối trên máy sấy lạnh.

Bạn nên để chế độ sấy ở nhiệt 60 đến 70 độ C sấy trong vòng 25 giờ sau đó hại nhiệt độ xuống 40 độ C và thời gian 5 giờ.

Kiểm tra độ ẩm đạt từ 20- 22% thì cho ra lò.

Cho chuối để ở chế độ tự nhiên khoảng 30 phút tiến hành hút chân không và đống gói.