So sánh ưu nhược điểm của máy sấy lạnh SASAKI với các máy sấy khác có trên thị trường

Máy sấy lạnh SASAKI ra đời trong bối cảnh ngành nông nghiệp Việt Nam đang không tìm ra được đầu ra cho sản phẩm, do các nông sản Việt Nam được trồng ở các vùng nông thôn xa cách, đường sá đi lại khó khăn, vận chuyển đến nơi thì có khi rau củ, quả, đã hỏng, hải sản thì chết ươn, dược liệu thì mất hết mùi vị. Người nông dân trồng ra sản phẩm bị thương lái ép giá do không biết tiêu thụ sản phẩm đi đâu, trong khi giá phân bón, thuốc trừ sâu, nhân công ngày càng tăng giá. Sức mua rau củ, quả tại nơi trồng để dùng hàng ngày không đáng kể, mùa thu hoạch có khi chín đầy đồng, đầy vườn người trồng không muốn hái vì giá quá rẻ không đủ để trả tiền nhân công. 

Người dân vẫn sử dụng các phương pháp sấy truyền thống như phơi nắng, dùng củi, than để sấy nông sản, thủy sản, cao hơn có thể dùng bóng đèn sợi đốt, lò sấy bằng điện trở và cao hơn nữa dùng máy sấy bơm nhiệt, máy sấy lạnh, máy sấy thăng hoa. Tuy nhiên chúng ta chưa ai biết ưu nhược điểm của các phương pháp đó. Trong bài viết này chúng tôi so sánh các ưu nhược điểm của các phương pháp sấy đang có hiện nay để các bạn tìm hiểu và đưa ra quyết định chọn cho mình một thiết bị phù hợp với sản phẩm mình cần sấy.

1. Phương pháp sấy truyền thống.

Tuy nhiên mỗi thiết bị sẽ có một thế mạnh riêng phơi năng là cách rẻ tiền nhất, sản lượng lớn nhất nhưng phụ thuộc vào thời tiết, có khi thu hoạch về thì trời không năng, khi trời nắng thì không có sản phẩm để phơi. Dùng củi, than để sấy là cách mà nhà nông thời xưa thường dùng để sấy các hạt, củ, sấy măng… Tuy nhiên cách này có năng suất không cao, sản phẩm không đồng đều, mỗi mẻ sấy không được nhiều, chất lượng do cảm hứng của từng người, công nghệ này phù hợp với sản xuất nhỏ lẻ sấy khô cất dùng dần chứ tính thương mại không cao.

2. Sấy bằng máy sấy điện dùng điện trở.

Đây là phương pháp sấy sạch tuy nhiên phương pháp này tốn rất nhiều điện do hiệu suất chuyển từ điện sang nhiệt bằng phương pháp này chỉ đạt 80% trong khi tiền điện ở nước ta còn rất cao dẫn đến giá thành sấy sản phẩm cao không cạnh tranh được, ngoài ra phương pháp này không làm đồng đều sản phẩm, phương pháp này dễ dấy đến hỏa hoạn, cháy sản phẩm.

Ưu điểm của phương pháp này là thiết bị dễ kiếm, dễ chế tạo, giá thành rẻ

3. Phương pháp sấy bơm nhiệt.

Đây là phương pháp sấy nóng. Phương pháp này là phương pháp dùng bơm nhiệt hay còn gọi là phương pháp sử dụng điều hòa nóng để sấy sản phẩm.

Ưu điểm: Phương pháp này là tiết kiệm điện đến 80% so với phương pháp sấy bằng điện trở, không làm mất màu, mất mùi mất vị sản phẩm.

Nhược điểm: Do gió nóng thổi trực tiếp vào một đầu và thải ra một đầu nên đầu có gió nóng có nhiệt độ cao hơn đầu có gió thổi ra ngoài, dẫn đến sản phẩm trong buồn sấy không đồng đều, phải dừng máy để đảo liệu, mất nhiệt, mất thời gian ảnh hưởng đến thời gian sấy lâu hơn. Khí thải ra ngoài kèm theo nhiệt và mùi của sản phẩm làm ảnh hưởng đến môi trường. Ngoài ra do phương pháp này sấy ở nhiệt độ từ 45 đến 80⁰C nên một số thành phần của sản phẩm sẽ bị bốc hơi dẫn đến chất lượng sản phẩm bị giảm sút rõ rệ. Ngoài ra một số cơ sở sản xuất máy sấy bơm nhiệt chọn công suất bơm nhiệt bé sau đó cấy vào một số điện trở để gia nhiệt sau đó dùng quạt đẩy gió vào, phương pháp này người bán thường gọi là máy sấy bơm nhiệt nhưng thực chất phương pháp này gọi là phương pháp lai bơm nhiệt- điện trở để giảm giá thành. Do sấy ở nhiệt độ cao nên sản phẩm chết mầm và không thể gieo trồng dẫn đến không thể sấy được hạt giống. Phương pháp sấy dương nên nhiệt độ cao dẫn đến dễ bị ô xi hóa, làm hỏng thiết bị dẫn đến tuổi thọ thiết bị thấp

Do phương pháp bốc hơi nên mặt ngoài của sản phẩm có độ ẩm thấp hơn ở phần ruột sản phẩm dẫn đến để lâu sản phẩm phải mốc ở phía trong.

4, Phương pháp sấy lạnh.

Trong bối cảnh thị trường cao cấp như siêu thị, các cửa hàng bán hàng cao cấp, xuất khẩu vẫn thiếu sản phẩm để bán do chất lượng không đảm bảo, không đồng đều, số lượng không ổn định để đáp ứng nhu cầu này máy sấy lạnh SASAKI ra đời theo công nghệ Nhật Bản.

Ưu điểm của máy sấy lạnh SASAKI

• Sử dụng tia UV để khử khuẩn trước khi đưa vào sấy.
• Sử dụng 100% nhiệt từ bơm nhiệt để sấy sản phẩm.
• Dải sấy rộng từ 3 đến 80⁰C để sấy sản phẩm.
• Sấy được cả hai lại sản phẩm sấy giẻo và sấy dòn.
• Không làm mất màu mất mùi mất vị sản phẩm
• Do sấy ở nhiệt độ thấp nên không làm bốc hơi thành phần có trong vật sấy như phương pháp sấy nhiệt
• Sử dụng tuần hoàn khí nên không xả khí nóng ra môi trường xung quanh, không làm mất nhiệt, không cần dừng máy để đảo liệu mà sản phẩm trong cùng mẻ sấy vẫn đồng đều. Không làm mùi của sản phẩm phát tán ra môi trường đây là ưu điểm nổi bật khi sấy hải sản, sấy những lại quả nặng mùi như mít, sầu riêng
• Sử dụng phương pháp ngưng tụ nên sự đồng đều độ ẩm trong một vật sấy từ trong ra ngoài là đồng đều, dẫn đến sấy được những vật sấy dày mà không sợ để lâu mốc ở lõi như phương pháp sấy nóng.

  

• Sử dụng bộ lập trình PLC lập trình chương trình sấy theo chu trình tự động 100% dẫn đến đồng đều giữa các mẻ sấy.
• Sử dụng 2 dàn nóng luôn phiên nhau hoạt động nên khi nhiệt độ trong buồng sấy đạt.
• Vỏ máy làm bằng inox 304 nên không sợ hen rỉ ảnh hưởng đến sản phẩm.
• Sản phẩm có độ ẩm thấp từ 3,5 đến 5%
• Số lượng khay sấy được chế tạo theo yêu cầu khách hàng.
• Sấy thử sản phẩm miễn phí, chuyển giao công nghệ sấy cho khách hàng chứ không phải chỉ bán máy không như các đơn vị khác.
• Do hàng sản xuất trong nước nên vật tư thay thế đơn giản, khi máy sấy lạnh của khách hàng hỏng mà không sửa được tại chỗ chúng tôi có thể cho khách hàng mượn, thuê máy sấy khác để phục vụ kịp thời việc sấy sản phẩm của khách hàng hoặc khách hàng có thể mang sản phẩm đến các cơ sở của SASAKI ở Hà Nội, Đà Lạt, Bắc Ninh, TP. HCM để chúng tôi sấy đáp ứng nhu cầu khách hàng không bị ứ sản phẩm.

5, Công nghệ sấy thăng hoa.

Ưu điểm:

• Công nghệ thăng hoa là công nghệ sấy cao cấp đáp ứng được những yêu cầu khó nhất của sản phẩm như không làm mất màu mất mùi mất vị, không làm mất các thành phần (protein, lipit, gluxit), vitamin, enzyme) gần như được duy trì tuyệt đối.
• Sấy thăng hoa giúp giữ được cấu trúc vật lý hòa hóa học, sản phẩm sấy không bị xép, teo như các phương pháp khác
• Sản phẩm sau sấy có độ ẩm thấp từ 1 đến 5%

Nhược điểm:

• Công nghệ sấy thăng hoa là công nghệ sấy ở nhiệt độ âm hay còn gọi là sấy cấp đông nên nhiệt độ sấy thường từ -40 đến -70⁰C nên thời gian sấy thường kéo dài và rất tốn điện, có khi cần đến cả công nghệ chân không nên cấu tạo thiết bị thường phức tạp và có công suất nhỏ nên chỉ phù hợp với việc sấy những sản phẩm có giá trị cao, khối lượng ít như sấy tổ yên, sấy nhân sâm.

Trên đây là việc so sánh ưu nhược điểm của một số công nghệ sấy, tùy vào sản phẩm cần sấy và chất lượng yêu cầu của khách hàng để chúng ta chọn cho mình một công nghệ sấy và 1 thiết bị sấy phù hợp.

Nếu bạn có nhu cầu bán sản phẩm vào siêu thị, xuất khẩu sản phẩm hãy liên lạc với chúng tôi theo số: 0977760186. Email: Sales@tranevn.com.vn. Website: https://tranevn.com.vn/.

Xem thêm>>> Bơm nhiệt và máy sấy bơm nhiệt