Công ty Cổ Phần Smind chuyên cung cấp máy sấy, máy sấy lạnh.

Chúng ta ai đã ăn hoa quả thập cẩm sấy lạnh nhưng không ai sưu tầm nguồn gốc của nó xuất xứ từ đâu. Bài viết này chúng tôi giới thiệu với các bạn nguồn gốc hoa quả sấy lạnh xuất phát từ đâu.

Xuất phát từ việc hoa quả trồng ra ăn không hết bà con nơi đây đã nhặt vào đem phơi, sấy trên bếp, các lò sấy thủ công bằng củi. Lúc đầu bà co chỉ để ăn dần sau đó bán cho một số khách du lịch và do hoa quả trái cây bán tràn lan không rõ nguồn gốc từ đâu ra cho đến khi ông Vừ A Zung đã quyết định trồng rau quả hữu cơ và đầu tư hẳn máy sấy nóng công nghệ Nhật Bản để sấy rau củ quả và hoa quả để sấy phục vụ gia đình và anh em. Bước đầu do đất rộng nên ông cùng bà con tích cực trồng rau, trồng cây ăn quả. Có quả gì ăn không hết bà con đều mang vào sấy thử xem nó ăn như thế nào. Sau một thời gian thấy hoa quả sấy ăn ngon, bảo quản được lâu nên một số người đã nghĩ ra cách sấy lạnh hoa quả mang ra thành phố để bán và từ đó bà con có quả gì mang ra sấy đem đóng bao làm hoa quả sấy thập cẩm mang xuống thành phố bán. Lúc đầu khách du lịch thấy hoa quả của bà con đồng bao mang ra bán với nóng giá 200.000 đồng/túi. Cứ lần này sang lần khác khách đi du lịch Sa Pa cứ mua một ít hoa quả thập cẩm sấy nóng về làm quà. Do hoa quả sấy nóng bán được. Nhưng khách du lịch yêu cầu chất lượng cao hơn, mùi thâm hơn, màu sắc đẹp hơn nên ông Vừ A Zung đã họp bà con lại quyết định đầu tư trồng hoa quả và xuống miền xuôi mua máy sấy lạnh. Ông đã đi rất nhiều hội chợ xuân, hội chợ OCOP và tìm gặp máy sấy lạnh SASAKI của tập đoàn HANEL PT tại hội chợ OCOP Hoàng Quốc Việt Hà Nội. Tại đây ông thấy máy đẹp có chức năng tuần hoàn kín theo công nghệ Nhật Bản. Đặc biệt phần mềm của máy viết bằng tiếng Việt dễ sử dụng. Vỏ và khay sấy làm toàn bộ bằng thép innox, ngoài ra ông còn được các chuyên gia giới thiệu máy sử dụng bơm nhiệt 100%, tuần hoàn kín do đó tiết kiệm điện đến 80% so với phương pháp sấy trên máy sấy nhiệt mà ông và bà con đang dùng. Hơn nữa ông được xem các mẫu sây hoa quả do chính máy sấy này sấy ra như xoài sấy dẻo, thanh long sấy, dưa lưới sấy, mít sấy. Sau khi trao đổi ông gọi điện cho bà con gửi mẫu xuống để ông mang đi sấy thử. Ông đã vất vả ra bên xe Mỹ Đình để mang 20 kg thanh long từ quê ông gửi xuống, khi nhận được mẫu ông mang sang công ty HANEL PT sấy mẫu.

Tại đây ông được hướng dẫn cách rửa, thái, xếp hoa quả lên khay sấy và tự ông bật máy sấy và kiểm tra độ ẩm trên máy sấy. Sau gần 2 ngày sấy thì sản phẩm sấy cũng đã ra lò với độ ẩm 11,8%, màu như màu ban đầu, đặt biệt là mùi hơn hẳn mùi của hoa quả sấy nóng. Ông còn được sử dụng máy hút chân không, máy đóng gói để gói thành các gói nhỏ mang về làm quà cho bà con. Khi về tới nhà ông đã làm ấm nước chè xanh và mời bà con đến cùng thưởng thức món thanh long sấy lạnh trên máy sấy lạnh SASAKI mà do chính tay ông làm. Tại ngôi nhà 3 gian của ông Vừ A Zũng dưới ánh điện, bà con vừa uống nước vừa ăn hoa quả sấy lạnh vừa bàn chuyện làm ăn. Cuối cùng ông và bà con đã quyết định mua 1 máy sấy lạnh 100kg/ mẻ mang về sấy. Sau 30 ngày hoạt động bà con thấy sản lượng và chất lượng đạt hơn cả mong đợi. Bà con đã quyết định ra trung tâm chợ Sa Pa mở gian hàng và bán cho khách nước ngoài. Với khí hậu Sa Pa mùa này khá lạnh thay vì ăn hoa quả tươi buối hết chân răng, khách du lịch đã chuyển sang ăn hoa quả sấy, vừa tiền mang đi theo, vừa dễ ăn. Thấy làm ăn được ba con nơi đây đã quyết định đầu tư thêm 2 máy sấy lạnh SASAKI mỗi máy có công suất 500kg/mẻ. Khi lên giao máy lần này cũng là những ngày cuối cùng của năm 2020 nên bà con và các chuyên gia của SASAKI đã trang trí cây thông Noen với dòng chữ SASAKI máy sấy lạnh tăng tốc do công Ty HANEL PT tặng.

Từ đó đến nay đời sống bà con nơi đây khá dần lên, trẻ con nới đây bắt đầu đi học tiếng Anh, tiếng Viết để đi bán hoa quả sấy cho khách du lịch. Hoa qua sấy lạnh sản xuất đến đâu bán hết đến đấy. Nhưng bà con vẫn không quên dành lại cho gia đình mình ít nhất một vài túi để đã khách dịp Tết đến, xuân về.

Chưa dừng lại ở đó vì ở đây còn rất nhiều tài nguyên chưa được khai thác như rau, củ, dược liệu. Do đó người dân nơi đây tiếp tục nghiên cứu đầu tư công nghệ sấy lạnh hoa. Bước đầu nơi đây đầu tư công nghệ sấy lạnh hoa cúc để làm trà hoa cúc phục vụ du khách nơi đây. Với những khóm cúc được trồng công nghiệp trông rất quy củ.

Hoa cúc được trồng rất tự nhiên được chăm sóc chính những bàn tay của những người dân bản địa một nắng hai sương, không ngại mưa gió suốt ngày chân lấm tay bùn. Không sợ nắng, không sợ mưa chỉ mong sao cây hoa trổ hoa quanh năm cho năng suất cao. Những bông hoa khi đến mùa thu hoạch được người dân hái bằng tay, nâng niu từng bông một, gùi từ nương về bản nơi có những cỗ máy sấy lạnh đang chờ sẵn để sấy, tại đây mùi hoa cúc thơm phức cùng tiếng người, tiếng máy chen lẫn vào nhau như muốn đua nhau lên phía trước để hoàn thành kế hoạch năm 2020 và bước vào năm 2021 để đón chào thắng lợi mới, đưa những gói trà cúc sấy lạnh của bản làng thân yêu đi muôn ngả, mang về bản làng những đồng ngoại tệ, giúp bà con xây nhà, tái đầu tư trồng những lại cây khác có giá trị hơn như trồng cây tam thất, cây đương quy làm dược liệu, đầu tư máy sấy thăng hoa để tăng chất lượng sản phẩm. Trồng thêm nhiều cầy hoa quý như trà hoa vàng sấy lạnh. Làm mới bao bì, đăng ký thương hiệu, trước mắt đưa các sản phẩm hoa quả sấy lạnh vào các siêu thị và xuất khẩu tại chỗ. Đầu tư thêm phòng sạch đạt tiêu chuẩn GLP để sản xuất những loại thực phẩm có giá trị cao như trà hoa quả sấy lạnh. Song song với việc đầu tư thiết bị mới thì những thiết bị cũ lạc hậu như máy sấy nóng dùng than củ cũng được bà con cho xa dần nhưng vẫn có những gia đình giữ lại để làm kỷ niệm hay nướng cá, nướng nhũ con thú săn về được.

Mỗi năm người dân nơi đây lại có một bước đầu tư mới hết sấy hoa quả, sấy hoa làm trà giờ là lúc người dân nơi đây nghĩ đến việc sấy rau rừng mang ra thành phố bán.

Với nguồn rau rừng được coi là vô tận, là những đặc sản của bà con nơi đây, nhưng để làm sao mang nó ra thành phố cho những người cần nó thì quả là cực kỳ khó, người dân nơi đây đã nghĩ đến đầu tư kho cấp đông nhanh đến -45 độ C để bảo quản rau qua. Nhưng do đường xa, cước phí vận chuyển cao nên không thể cạnh tranh nổi. Do đó bà con đã chuyển sang đầu tư máy sấy lạnh sấy rau rừng.

Quy trình sấy lạnh rau rừng như sau:

Kho lạnh bảo quản:

Do rau rừng là loài rau mọc tự nhiên trên núi cao do đó mùa vụ của rau rừng hoàn toàn phụ thuộc vào thiên nhiên. Hơn nữa người dân nơi đây chỉ có thể đi rừng vào những ngày nắng, còn ngày mưa không thể lên rừng để lấy rau về được. Bởi vậy phải đầu tư kho lạnh để bảo quản rau rừng cho những ngày thu hoạch, khi nào cần sấy thì mang ra sấy dần.

Rau rừng có rất nhiều loại nên cần có chế độ bảo quản khác nhau bởi vậy kho bảo quản cần phân ra các khu vực có nhiệt độ và độ ẩm khác nhau.

2. Rửa rau:

Rau chuẩn bị mang đi sấy mới mang ra rửa bằng nước lã trên dây chuyền rửa rau chuyên dụng. Nếu số lượng ít có thể dùng công nhân để rửa, sau khi rửa xong nếu sấy rau dùng luôn chúng ta cần cho rau qua bể chần để rau chín rồi mới sấy. Trường hợp không sử dụng để ăn ngay chúng ta rửa xong cho qua máy thổi khí và thổi cho sạch nước trước khi đưa vào sấy lạnh.

3. Sấy lạnh.

Tùy theo loại rau để cài đặt thời gian sấy sao cho phù hợp. Sau đây chúng tôi đưa ra phương pháp sấy cải Kale trên máy sấy lạnh.

Bước 1: Nhiệt độ sây từ 30 đến 40 ⁰C. Thời gian sấy: 60 phút. Mục đích: Tạo nhiệt độ buồng sấy ổn định.

Bước 2: Nhiệt độ sấy 40 đến 50 ⁰ C. Thời gian sấy là 720 phút. Mục đích: Làm cho rau khô đến độ ẩm khảng 12-13%.

Bước 3: Sấy ở nhiệt độ dưới 40⁰C thời gian sấy 300 phút. Mục đích của quá trình này là đưa rau không về độ ẩm 8-9%

Bước 4: Đây là bước quan trọng nhất của quá trình sấy để đưa sản phẩm có độ ẩm đồng đều và đạt đến 5%. Đây là bí quyết của nhà sản xuất xin không được phép tiết lộ.

Xem thêm >>> Chiller Trane

Xem thêm >>> Máy lạnh Trane.

Xem thêm >>> Trane Việt Nam

Xem thêm>>> Trane

Xem thêm >>> Điều hòa Trane

Xem thêm >>> Chiller

Xem thêm>>> Máy sấy lạnh

Xem thêm >>>Nên sử dụng lại máy nào để sấy deo trái cây

Xem thêm >>>Mít sấy dẻo

Xem thêm >>> Máy sấy nóng

Xem thêm >>> Máy sấy bơm nhiệt.

Xem thêm >>> Máy sấy thăng hoa